galapian

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Les carnets de Julie
Galapian ou tarte au melon confit de Michèle Gay

diffusé le ven. 06.04.18 à 11h41
cuisine | 3min | tous publics

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 1 heure

 

- Ingrédients :

 

Melon jaune confit

Écorces d’orange confites

Cointreau

12 cerises confites

Amandes effilées

 

Pour la pâte à tarte :

370 g de farine

200 g de beurre

100 g de sucre

1 œuf entier

1 pincée de sel

1 CC de vanille liquide

 

Pour la crème d’amande :

120 g de poudre d’amande

120 g de beurre

90 g de sucre

2 CS de farine

2 œufs (120 g)

 

 

Préchauffez votre four à 170°C.

 

Coupez les écorces d’orange en cubes ou fines lamelles et faites-les mariner dans le Cointreau (dans un pot à confiture vide par exemple).

 

Préparez la pâte à tarte : mélangez tous les ingrédients, faites une boule et laissez reposer pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Étalez la pâte en la laissant un peu épaisse (1,5 cm d’épaisseur) et foncez-la dans un moule à tarte (24 cm de diamètre) sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Coupez le melon en tranches fines et disposez-les en couronne, comme pour une tarte aux pommes, en commençant par l’extérieur. Mettez quelques cerises confites coupées en deux sur le dessus et parsemez le tout avec les écorces d’orange marinées.

 

Mélangez tous les ingrédients de la crème d’amande, étalez-la directement sur la garniture de fruits confits et disposez des amandes effilées sur le dessus.

 

Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 170°C. Rajoutez ensuite quelques fruits confits pour la décorer et servez.

 

- Conseil de Michèle :

 

Dans votre crème d’amande, vous pouvez rajouter une cuillère à soupe d’alcool de Cointreau dans lequel ont mariné les écorces d’orange, cela aromatisera un peu la crème.

 

 

- Michèle Gay :

 

cette couturière à la retraite et passionnée de pâtisserie, adore préparer des gâteaux pour ses enfants. Elle a notamment réalisé le « galapian », emblématique de la région et plus particulièrement de la ville d’Apt. Il s’agit d’un gâteau à la crème d’amande et surmonté de fruits confits.

 

https://sites.google.com/site/confiseriesaintdenis/

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