Histoire de plat - le jour de l’an de Julie

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Les carnets de Julie
Histoire de plat - Le Baba

diffusé le ven. 29.12.17 à 12h26
cuisine | 1min | tous publics

Emblématique gourmandise de Nancy, c’est à ce bon roi Stanislas que nous devons le B.A.-BA du fameux baba. L’origine du mot « baba » pourrait venir d’un gâteau cylindrique d’origine polonaise, fait avec une pâte levée et garnie de fruits secs, non sans rappeler le traditionnel kouglof, sauf que le cousin slave était originellement aromatisé au safran. Trouvant le kouglof trop sec, Stanislas demanda à ce qu’il soit arrosé. En plus d’être un bon mangeur, Stanislas était aussi un grand buveur et il raffolait tout particulièrement du vin de Tokay, un alcool sucré d’origine hongroise que consommait quasi quotidiennement le monarque nostalgique. C’est donc tout naturellement qu’il choisit sa boisson favorite pour imbiber le gâteau. Servi avec une crème chantilly ou pâtissière pour couronner ce dessert royal, Stanislas en est resté baba !

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