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Les carnets de JulieFilets de cabillaud et crevettes aigre-doux à la coriandre et au miel d’André-Claude

5 min 17 s

IndisponibleTous publics

Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients : - 3 cuillère à soupe de miel toutes fleurs - 3 citrons bio - 600 g de filet de cabillaud - 10/12 crevettes roses selon la taille - 2 cuillère à soupe d'huile - 2 cuillère à soupe de coriandre ciselée - Sel et poivre Dans une casserole, versez le miel et le jus dun citron. Faites chauffer doucement pour éviter que le miel ne caramélise. Arrêtez la cuisson lorsque le mélange est bien doré. Détaillez deux filets de cabillaud en 4 parts égales et faites-les dorer dun seul côté dans une poêle huilée pendant 5 minutes. Une fois bien saisis, placez les morceaux du côté cuit sur une plaque huilée allant au four et disposez les crevettes préalablement décortiquées. Badigeonnez le mélange miel/citron à la cuillère ou au pinceau sur les filets de poisson et les crevettes. Puis blanchissez deux citrons, coupés en 8 morceaux, et disposez-les également sur la plaque. Enfournez sous le grill à 180C à chaleur tournante et laissez cuire 10/15 minutes pour atteindre une belle caramélisation. Enduisez régulièrement le tout durant la cuisson et retournez les morceaux de citron et les crevettes au bout de 3 minutes. Servez chaud, parsemé de coriandre ciselée. Conseil dAndré-Claude : Vous pouvez servir avec du riz basmati ou des légumes verts. André-Claude Deblock : Professeur de communication à la retraite, il sest pris de passion pour lapiculture il y a 6 ans en achetant sa première ruche en Champagne. Peu à peu, il sest formé à cette pratique et a développé dautres ruches pour devenir aujourdhui un apiculteur amateur et producteur de miel. http://www.aubonmiel.com/En savoir plus

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• Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 3 cuillère à soupe de miel toutes fleurs

- 3 citrons bio

- 600 g de filet de cabillaud

- 10/12 crevettes roses selon la taille

- 2 cuillère à soupe d'huile

- 2 cuillère à soupe de coriandre ciselée

- Sel et poivre

• Dans une casserole, versez le miel et le jus d’un citron. Faites chauffer doucement pour éviter que le miel ne caramélise. Arrêtez la cuisson lorsque le mélange est bien doré.

• Détaillez deux filets de cabillaud en 4 parts égales et faites-les dorer d’un seul côté dans une poêle huilée pendant 5 minutes. Une fois bien saisis, placez les morceaux du côté cuit sur une plaque huilée allant au four et disposez les crevettes préalablement décortiquées.

• Badigeonnez le mélange miel/citron à la cuillère ou au pinceau sur les filets de poisson et les crevettes. Puis blanchissez deux citrons, coupés en 8 morceaux, et disposez-les également sur la plaque. Enfournez sous le grill à 180°C à chaleur tournante et laissez cuire 10/15 minutes pour atteindre une belle caramélisation. Enduisez régulièrement le tout durant la cuisson et retournez les morceaux de citron et les crevettes au bout de 3 minutes.

• Servez chaud, parsemé de coriandre ciselée.

Conseil d’André-Claude :

Vous pouvez servir avec du riz basmati ou des légumes verts.

André-Claude Deblock :

Professeur de communication à la retraite, il s’est pris de passion pour l’apiculture il y a 6 ans en achetant sa première ruche en Champagne. Peu à peu, il s’est formé à cette pratique et a développé d’autres ruches pour devenir aujourd’hui un apiculteur amateur et producteur de miel. http://www.aubonmiel.com/(Nouvelle fenêtre)