Les carnets de Julie

Recette d’éclade de Franck

Tout l’art de l’éclade réside dans le fait de monter le plateau de moules de façon solide, à partir de ce trépied. Elles doivent être disposées de façon à s’ouvrir vers le bas, côté plateau donc de façon à ne pas recevoir de cendres. Les charentais recouvrent cette architecture d’un manteau d’aiguilles bien sec.