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Carnets de Julie
Tajine tunisien de Karim et Slim

diffusé le sam. 15.04.17 à 16h15
actualités & société | 2min

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients :
800 g de gigot d’agneau coupé en petit cube
3 oignons rouges
1 demi-botte de persil plat
400 g de petits pois frais
1 CS d’huile d’olive
1 CC de curcuma
1 CC de piment fort pailleté
1 CC de sel de Guérande
Sel et poivre
8 œufs

Dans une casserole saisissez-la viande puis mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 3 oignons émincés. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes (les oignons vont libérer leur eau). Réduisez à feu moyen et rajoutez 1 cuillère à café de sel de Guérande et du poivre. Remuez le tout et attendez que l’eau des oignons s’évapore.

Rajoutez ensuite le curcuma et le piment doux, remuez bien le contenu pour que tout soit homogène.

Rajoutez ensuite le persil plat ciselé à la main et rajoutez les petits pois frais. Mélangez bien, recouvrez la casserole d’un couvercle mais pas totalement, et laissez mijoter à feu doux.

Laissez refroidir la préparation à température ambiante. Une fois refroidie, cassez 8 œufs dans un bol puis rajoutez un peu de sel et de poivre. Battez les œufs puis versez-les dans la préparation. Mélangez et versez le tout dans un moule graissé avec de l’huile d’olive. Enfournez à 185°C pendant 35 minutes.

Sortez votre tajine tunisien du four et laissez refroidir 10 minutes avant de le démouler.

Conseil :
Ce plat se conserve plus de 5 jours au frais.

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