Les carnets de Julie

Croquets aux amandes de Paul Cézanne par Michel

Pour 3 boudins de pâte

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

- 500 g de farine

- 350 g de sucre

- 4 œufs + 1

- 1 CS de fleur d’oranger

- 350 g d’amandes

- Fleur de sel

Recette : 

1. Préchauffez le four à 180°C ventilé.

2. Versez la farine dans un plat creux, façonnez un puits et ajoutez le sucre, puis les 4 œufs. Amalgamez le tout, incorporez les amandes, et malaxez pour obtenir un mélange homogène.

3. Séparez la pâte en trois pâtons que vous façonnerez en longs boudins sur une plaque à pâtisserie. Battez le dernier œuf et dorez les pâtons à l’œuf à l’aide d’un pinceau.

4. Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Laissez tiédir avant de découper en tranches de 2 cm d’épaisseur environ.

5. Vous pouvez les manger tel quel ou les tremper dans un verre de vin cuit comme le font les Provençaux.

Michel Fraisset :

Enfant du pays, Michel a baigné durant toute son enfance dans l’atmosphère provençale chère à Cézanne. Il s’est très tôt intéressé à l’art, aux œuvres du peintre et ses lieux de vie. Arrivé à la direction de l’Atelier de Cézanne en 1997, il connaît tout de la vie provençale de l’artiste.

https://reservation.aixenprovencetourism.com/sites-de-cezanne.html