Les carnets de Julie

Le gâteau de ménage de Marie

Pour 8 personnes / 1 gâteau

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 – 15  minutes

Temps de repos : 3 heures

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine T 55

- 1 œuf

- 1 CS d’huile neutre

- 40 g de beurre

- 6 cl de lait

- 7,5 g de levure de bière

- Une pincée de sel

Pour le goumeau :

- 150 g de crème épaisse

- 1 œuf

- 2 CS de sucre de canne

- 1 CC d’eau de fleur d’oranger

• Préparez la pâte : sortez le beurre de votre réfrigérateur. Faites tiédir le lait et ajoutez la levure, bien délayer le tout. Dans votre batteur, mélangez la farine, le sel, le sucre. Ajoutez l’œuf et la levure diluée.

• Lorsque le mélange et homogène, ajoutez le beurre ramolli, et amalgamez bien le tout. Retirez la pâte du batteur et laissez-la reposer dans un saladier pendant 2h, couvert d’un linge humide dans un endroit chaud (environ 25°C).

• Dans une moule à tarte, versez un peu de farine pour éviter à la pâte qu’elle ne colle. Placez la pâte dans le moule et étirez-la pour recouvrir tout le moule en évitant de trop travailler la pâte. Pincer légèrement les bords. Laissez de nouveau 1h de montée au chaud.

• Préparez le goumeau : dans un saladier, mélangez la crème épaisse, l’œuf et l’eau de fleur d’oranger. Versez la préparation sur la pâte, puis enfournez pour 10 à 15 minutes à 220°C.

• Dès la sortie du four, démoulez le gâteau et saupoudrez-le de sucre de canne. Servez la tarte encore chaude.

Marie Bourdier

La mère de Bernard et grand-mère de Laure est à l’origine de la ferme du Rondeau. C’est elle et son mari Emile qui ont eu l’originale idée en 1954 d’implanter un élevage de chèvres dans cette région bovine. Après des années de travail à plein temps, elle a laissé les clés à son fils Bernard et voit, depuis, la ferme s’étendre grâce au travail de ses petits-enfants.