Le Flaubert chez Kevin Oudart Ça roule en cuisine

Sophie Menut a rendez-vous avec Kévin Oudard, chef du restaurant Le Flaubert à Villenauxe-la-Grande, dans l’Aube.

Dans un écrin de vignes, en plein coeur du village, le restaurant gastronomique Le Flaubert appartient à la famille Oudard, productrice de champagne depuis plusieurs générations.

Kévin présente sa mère, Chantal Oudard, qui raconte l’histoire familiale de la maison Champagne Oudard François, et propose à Sophie une immersion gastronomique auprès de ses producteurs : Olivier Jumin, maraîcher qui fournit Le Flaubert en légumes frais, et Julien Tessier, potier de l'atelier du Cep, qui perpétue un savoir-faire exceptionnel.

La recette réalisée avec Kévin Oudard dans le foodtruck fera découvrir un compressé de légumes du soleil au pesto, tartare de saumon et crumble basilic.