Ça roule en cuisine

Avec Nicolas Groell au restaurant L'Épicurien à Colmar

L'épicurisme de Nicolas Groell

Sophie Menut nous donne rendez-vous dans le quartier de « La Petite Venise » à Colmar. Au détour du marché couvert, elle retrouve Nicolas Groell, chef du restaurant « L’épicurien ». Dans son établissement se marient bons produits et grandes bouteilles, pour une cuisine à l’image du chef, épicurienne et qui fait plaisir. Véritable amoureux des vins, Nicolas amène Sophie à Niedermorschwihr, à la rencontre de Jean Boxler et son vignoble familial. Pour trouver le dernier ingrédient de leur recette du jour, Sophie et Nicolas rendent visite à Nathalie Guidat. Dans les bassins de sa pisciculture, elle pêche les truites qui serviront à la réalisation du plat. De retour au foodtruck, Sophie et Nicolas cuisinent un gravlax de truite du val d’Orbey à l’aneth et au gin forestier.