Homard et cordon bleuDans la cuisine d'Alain

Recette : pommes de terre au barbecue, Saint-Maure et radis croquant, terrine de carottes et asperges, roulé de feuilles de radis farcis d'un mélange haché de feuilles de bourrache, cébètes et feuilles de radis. Cette semaine, direction les bords de la Loire à Villandry, en Indre-et-Loire, à la rencontre d'Alain. Avant d'arriver, notre hôte du jour, Sylvain fait halte au Feu Prométhéen, une forge artisanale tenue par David et Juliette, la fille d'Alain. Il y découvre un savoir-faire ancestral : la fabrication de couteaux forgés à la main, véritables bijoux d'acier pour passionnés de cuisine. Puis, direction le jardin d'Alain, autoproclamé Plombier _ Charcutier _ Zingueur et grand amateur de cuisine. Ensemble, ils concoctent une assiette 100 % végétale, préparée en plein air, au barbecue, autour de produits de saison et d'ingrédients glanés au potager. Au menu : Pommes de terre nouvelles cuites au barbecue, servies tièdes avec du Saint-Maure fondant et des radis croquants pour la fraîcheur. Terrine de jeunes carottes et asperges, colorée et pleine de douceur printanière. Et en touche originale, de petits roulés de feuilles de radis, farcis d'un mélange haché de feuilles de bourrache, cébètes et feuilles de radis. Un épisode tout feu tout fane. Production : m com' marguerite