Homard et cordon bleuDans la cuisine de Chris

Recette : filets de lotte panés aux pralin et noix de cajou, accompagnés d'une tarte aux champignons parfumée à la vanille et d'une endive braisée à la pomme. Cette semaine, le chef Sylvain met le cap sur Guérande, en Loire-Atlantique, où il retrouve Chris, magicien mentaliste. Habitué à tordre des cuillères ou à couper une banane par la seule force de son esprit, Chris propose cette fois un tour autrement savoureux : cuisiner une lotte. En explorant le réfrigérateur, Sylvain découvre un pralin confectionné par Corine, l'épouse de Chris. Une trouvaille inspirante, qu'il décide d'utiliser pour badigeonner la lotte avant de la saupoudrer de noix de cajou. Le plat s'accompagne d'une tarte aux champignons parfumée à la vanille et d'une endive braisée à la pomme, pour un équilibre subtil entre douceur et caractère. Un épisode où la magie opère autant en cuisine que dans l'assiette. Production : m com' marguerite