Homard et cordon bleuDans la cuisine de Philippe

Recette : rouleau de hampe de boeuf et navet cru, pommes de terre braisées au calva, choux de Bruxelles et betteraves chioggia au vinaigre de cidre Cette semaine, le chef Sylvain fait halte en Normandie, chez Philippe, artiste aux multiples talents. Clarinettiste à la retraite, il est aujourd'hui tourneur sur bois et peintre. Dans son atelier attenant à la maison, il façonne assiettes et récipients, qui viendront sublimer le dressage de la recette du jour. Grand amateur de la Ğ civilisation à steaks ğ, Philippe propose à Sylvain de cuisiner du boeuf, accompagné de légumes qu'ils vont cueillir ensemble dans son potager. Entre eux, le courant passe immédiatement, si bien qu'on les croirait attablés à un comptoir de bistrot. L'ambiance est si conviviale que le maire lui-même s'invite pour leur offrir un petit cadeau. Et parce qu'on est en Normandie, calva et cidre s'invitent naturellement à la fête, apportant à ce plat généreux des notes gourmandes et chaleureuses. Un moment authentique et réconfortant, à partager comme une belle tablée entre amis. Production : m com' marguerite