Homard et cordon bleuDans la cuisine d'Audrey

Recette : Filet mignon et boudin noir snacké, tarte croustillante de chou rouge et rillons, touche de miel, gingembre et sarrasin, pickles de radis, purée de patate douce et chou-fleur doré. Cette semaine, notre chef part à la rencontre d'Audrey, cycliste de haut niveau, à Saint-Étienne-du-Gué-de-l'Isle près de Loudéac. Ensemble, ils iront découvrir les cochons des Cas Champs, une ferme où, de l'élevage à la transformation, tout se fait avec passion et respect de l'animal. De retour chez Audrey, la rencontre se fait au travers de souvenirs sportifs et d'astuces de chef. Tout se mêle pour donner naissance à un plat où chaque saveur raconte une histoire : Filet mignon tendre et boudin noir juste snacké Tarte de chou rouge au miel du Papa d'Audrey, rillons fondants, gingembre, sarrasin et pickles de radis croquants, purée de patate douce veloutée et chou-fleur doré. Un plat qui sent bon la Bretagne, terre de saveurs, terre de liens. Production : m com' marguerite