Nos terres gourmandesL'asperge fait le printemps

Carinne Teyssandier nous accueille en Auvergne, dans les Monts d'Averne, au sud de Clermont-Ferrand pour la cueillette d'asperges. Jordane Baldassini passe chaque matin quatre heures dans son champ pour récolter les asperges. Carinne le rencontre aux Martres-de-Veyre sur son exploitation. Ici la terre est grasse, riche, chargée en minéraux et elle a un gros impact sur le goût du produit. Les locaux s'arrachent ses asperges, si bien qu'il n'a pas besoin de les vendre sur les marché ou dans les commerces.