Télématin

Gourmand - Tajine de lotte aux petits légumes

 

 

 

Lotte aux petits légumes.

 

 

 

Prépa : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

- 1 queue de lotte

- Carottes

- Courgettes

- Pomme de terre ratte

- 1 boite de tomates pelées

- 2 gousses d’ail

- 4 échalotes

- 40 cl de vin blanc sec

- 1 bouquet garni

- Beurre, huile d'olive

- Ciboulette, Cerfeuil

 

- Émincez finement tous les légumes

 

- Émincez les échalotes.

 

- Retirez le germe des 3 gousses d’ail et les écraser.

 

- Coupez la lotte en tronçons.

 

- Assaisonnez le poisson, de sel et poivre.

 

- Roulez dans la farine les petits tronçons de lotte.

 

- Dans une cocotte en fonte, faite chauffer l’huile et le beurre.

 

- Faites dorer le poisson sur chaque face.

- Réservez les morceaux de lotte et faire revenir les échalotes, l’ail, les tomates pelées et les légumes émincés. Ajoutez le bouquet garni.

 

- Ensuite, mouillez au vin blanc.

 

- Réduire la sauce 10 minutes sans couvrir.

- Enfin, remettre les morceaux de lotte et cuire à l’étouffée 15 minutes.

 

- Ensuite, enlevez le bouquet garni.

 

- Servez chaud avec du riz.