Télématin

Gourmand - Gnocchi d’automne

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 200 g de chair de pommes de terre
- 250 g de châtaignes
- 70 g de farine de châtaignes
- 1 œuf
- Fleur de sel
- Ciboulette

- Cuire les pommes de terre entières à la vapeur.

- Ensuite éplucher et pendant ce temps mettre les châtaignes au cuit-vapeur juste pour les chauffer un peu.

- Tout passer au presse-purée.

- Ajoutez l’œuf. Assaisonnez.

- Ajoutez la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.

- Ensuite la couper en morceaux pour former de petits boudins d’un centimètre de diamètre.

- Pensez à bien fariner la planche et fariner vos mains.

- Ensuite, les couper en tronçons de 1 cm.

- Vous pouvez leur donner une forme de gnocchi en les roulant sur les dents de la fourchette.

- Pensez également à fariner les dents de la fourchette.

- Cette étape n’est pas obligatoire.

- Vous pouvez les cuire directement sans les former.

- Pour cela faites chauffer de l’eau. Quand elle bouillonne, la saler.

- Quand ça remonte à la surface c’est cuit.

- Servez avec un peu d’huile d’olive de noix et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.