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Télématin
Gourmand - Lapin confit à la bière et légumes rôtis

diffusé le ven. 19.10.18 à 8h23
actualités & société | 4min | tous publics

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier

 

Préparation : 20 minutes

 

Cuisson : 60 minutes

 

Pour 4 personnes :

 

- 2 râbles et 2 cuisses de lapin

- 2 cuillères à café moutarde

- ½l de bière

- 1 échalote

- 1 oignon

- 2 branches de romarin

- 2 feuilles de laurier

- Huile, beurre

- Carottes jaunes, oranges et noires

 

www.carinneteyssandier.com

 

- Ciselez l’oignon et l’échalote et les faire revenir dans une cocotte bien chaude avec de l’huile d’olive et un peu de beurre. Salez, poivrez.

 

- Ajoutez la moutarde, mélangez.

 

- Ajoutez le lapin et laissez dorer et cuire 15 minutes. Assaisonnez.

 

- Ajoutez le demi-litre de bière, le romarin et le laurier.

 

- Laissez la mousse s’évaporer puis couvrir pendant 45 minutes à feu moyen.

 

- Découvrez les 10 dernières minutes.

 

Préparez les carottes :

 

- Épluchez les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur.

 

- Déposez-les sur une plaque de four. Arrosez d’huile d’olive, sel et poivre.

 

- Enfournez 30 minutes à 170°C jusqu’à ce qu’elles caramélisent un peu.

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