Télématin

Gourmand - Carpaccio de figues, tomates et parmesan (entrée)

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier

On connait l'association « figue – noix – chèvre » mais avez-vous pensé à associer la figue à la tomate et au parmesan ?

Ça change et c'est délicieux !

Une idée à reproduire et à décliner à l'infini. N'oubliez pas le parmesan ou même la mozzarella !

Préparation : 15 minutes

- 15 figues fraîches

- 5 tomates jaunes

- 1 morceau de parmesan

- 1 poignée de roquette

- Huile olive

- Jus de citron

- Coupez les figues fraiîches en rondelles

- En garder une entière pour mettre au centre de l’assiette.

- Coupez les tomates à la même épaisseur.

- Faites de jolis copeaux de parmesan.

- Dans un saladier, faites une sauce avec de l’huile d’olive et du jus de citron. Salez, poivrez.

- Dans une assiette, alternez les tranches de figues et de tomates jaunes.

- Assaisonner la roquette avec la sauce et la disposez au centre de l’assiette.

- Ajoutez une figue coupée en quatre.

- Arroser de sauce salade et/ou de l’huile d’olive et ajoutez les copeaux de fromage.