Chroniqueuse : Brigitte-Fanny Cohen
Beaucoup de personnes se croient, à tort, allergiques, intolérantes ou hypersensibles au gluten.
Elles n’ont jamais fait les tests qui permettraient d’affirmer qu’elles souffrent de la maladie cœliaque (qui est une vraie intolérance au gluten).
Elles ne sont pas plus certaines de présenter une allergie une hypersensibilité à ce produit. Les régimes sans gluten mais aussi le marketing et les restaurants « Gluten Free » se multiplient. Problème médical ou effet de mode ? Certains experts mettent en cause les procédés récents de fabrication de la farine qui est de plus en plus raffinée, ce qui pourrait expliquer, en partie, cette augmentation des cas d’hypersensibilités au gluten.
