Télématin
Marché - La raclette de Savoie
- Vie pratique
- 5 min 35 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueur : Loïc Ballet
Recette : Raclette à 4 mains d’Alain Michel – Maître fromager affineur sélectionnant soigneusement la meilleure Raclette de Savoie IGP - et de Joachim Boudet dont la charcuterie de grande qualité est unanimement appréciée à La Clusaz en Savoie Mont Blanc
Quatrième génération d’une famille où l’on hérite de ce métier dès le plus jeune âge, cet ancien restaurateur passionné partage sa passion avec les « fondus de fromages » : Alain Michel affine les fromages locaux au lait cru : Reblochon de Savoie AOP, Bleu de Termignon, une sélection de fromages fermiers du moment ainsi que la Raclette de Savoie IGP qui a obtenu récemment son signe de qualité IGP récompensant un savoir-faire local ancestral et garantissant l’origine et l’exigence de fabrication du produit, les conditions de production étant régies par un cahier de charges précis et rigoureux.
Le savoir-faire de l’affineur permet de révéler au nez et en bouche le reflet exact de leurs origines. Les valeurs gustatives sont donc intimement liées à la sélection des produits fermiers, de cette cave unique et de la main de l’homme.
Crèmerie des Aravis d’Alain Michel
Résidence du Centre
6, place du petit Casino,
74220 La Clusaz.
04 50 02 60 93 / lesaravis@cremeriedulac.com
La Maison Boudet, c’est la maison de Joachim, un bon vivant passionné par son métier, qui offre le meilleur au service de la gourmandise.
Joachim est issu d’une famille d’agriculteurs : un oncle et un cousin éleveurs dans le limousin et un beau-frère éleveur de vaches charolaises en Normandie. C’est pourtant sur le tard qu’il a décidé d’être artisan boucher. Sa rencontre avec deux bouchers passionnés transforme le rêve en réalité. Il se forme à l’École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande à Paris et passe un CAP boucherie en alternance.
Retourner à ses racines, écouter ses souvenirs d’enfance était une évidence. La Clusaz l’inspire : il aime se ressourcer dans la nature, la montagne d’où il admire la vue sur toute la chaîne des Aravis et du Mont-Blanc.
Dans sa « Maison Boudet », il souhaite partager son amour pour les « vrais » produits et surtout transmettre un savoir-faire français qu’il affectionne tout particulièrement.
Maison Boudet
Viandes, traiteur, fromages & vins,
211, route des Grandes Alpes,
74220 La Clusaz.
Tél. : 04 50 02 45 67
Savoie Mont Blanc Tourisme
Réunis sous l’appellation Savoie Mont Blanc, les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie ont tout pour séduire en toutes saisons : paysages naturels grandioses, grands lacs et sommets mythiques.
Faire bonne chère est plus qu’une tradition sur le territoire. Chez nous, tous les chefs subliment les produits du terroir (salaisons, fromages…) qui, parfumés aux plantes aromatiques des montagnes et arrosés des vins généreux de Savoie laissent les souvenirs les plus goûteux. Une pluie d’étoiles a encore récompensé récemment les tables de Savoie Mont Blanc au guide Michelin témoignant du haut niveau d’attention porté à la qualité des produits.
Pour rêver et préparer son séjour :
http://www.savoiemontblanc.com
www.facebook.com/savoiemontblancFR
Pour les contacter par téléphone : 0820 00 73 74
Office du Tourisme de la Clusaz
Point stratégique de la station, véritable lieu d'accueil et de rencontre, l'Office de Tourisme est situé en plein cœur du village : prévisions météorologiques, programme d'animations, sites à visiter, informations et conseils divers /
161, place de l'église - BP 7
74220 La Clusaz
Tél. : 04 50 32 65 00
Organisation et réservation de séjours : www.laclusaz-tour.com
Coopérative laitière du Beaufortain :
La Coop
9 rue Corneille
Paris 6è
M° Odéon - ligne 4
Tél : 01.43.29.91.07
Magasin de produits savoyards et bar à fromages.
A proximité du Jardin du Luxembourg, dans la rue avoisinant le théâtre de l'Odéon.
Le bar à fromages est ouvert tous les jours, aux mêmes horaires que le magasin. Vous pouvez y déguster des assiettes de fromages et de charcuterie accompagnées de vin, bières du Mont-Blanc ou de jus de fruits bio. Cette jolie pièce voûtée avec vue sur la cave de conservation des fromages est également privatisable pour des groupes de 10 à 30 personnes jusqu'à 23h.
Possibilité de livraison
Du lundi au samedi, de 11h à 20h30
Le dimanche, de 15h à 19h
Fermeture annuelle en août
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