Télématin

Gourmand - Choux de Bruxelles et riz pilaf

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier

Prépa : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 500g de choux de Bruxelles

- 200g de riz

- 2 oranges

- 40g de raisins secs

- 50cl de bouillon de légumes

- 50 cl d’eau

- 1 cc de gingembre en poudre

- 1 cc de curcuma en poudre

- 1 poignée de noix de cajou

- 1 oignon

- Huile d’olive

- Sel, poivre

Préparation :

- Couper légèrement le pied des choux de Bruxelles et enlever les premières feuilles.

- Les faire cuire à la vapeur.

- Ensuite, ciseler l’oignon.

- Le faire revenir dans un faitout.

- Ajouter le riz. Bien remuer.

- Ajouter le bouillon.

- Ajouter une écorce d’orange.

- Quand tout le liquide est absorbé ajouter 50 cl d’eau.

- Laisser cuire 10 minutes environ.

- Ensuite, enlever l’écorce.

- Ajouter les raisins, les noix de cajou, les choux de Bruxelles coupés en 4, les épices et un jus d’orange.

- Bien mélanger.

- Rectifier l’assaisonnement.

- Au moment du dressage, ajouter des suprêmes d’oranges pelés à vif.