Télématin
Gourmand - Velouté de céleri au foie gras
- Vie pratique
- 5 min 55 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueuse : Carinne Teyssandier
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 10 verrines :
Ingrédients :
- ½ boule de céleri rave
- 1 bloc de foie gras
- 1 demi carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry
- 70cl de bouillon de volaille
- 15cl de crème liquide
- Sel, poivre
Préparation :
- Couper les légumes en petits dés.
- Faire revenir l’ail, l’échalote et la carotte dans l'huile d'olive.
- Ajouter le curry et saler, poivrer.
- Verser le bouillon.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que le céleri soit tendre environ 20 min.
- Mixer en ajoutant la crème fraîche
- Couper le foie gras en dés plus au moins gros
- Et les disposer sur le velouté au moment du dressage.
- Ajouter un peu de curry si vous le souhaiter.
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