Télématin
Marchés - Ça sent bon Noël !
- Vie pratique
- 6 min 38 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueur : Loïc Ballet
Direction Obernai avec Loïc Ballet pour découvrir son marché de Noël spécialisé dans les produits gastronomiques et artisanaux. Puis rencontre avec Nicolas Stamm, chef du restaurant « La Fourchette des Ducs » et Serge Schaal le restaurateur du lieu.
Les produits du Marché du Triporteur d’Obernai :
Poterie
Atelier Terre de Lumière
Atelier Verre A Part
Pains d’épices Lips - 110 Rue Principale, 67140 Gertwiller - 03 88 08 93 52 - www.paindepices-lips.com
Salaisons
Au Fumoir Vosgien
Déco cœurs
S'Kächtele - Christiane Koch
Suspensions bois
Au P'tit Bonheur
Foie gras/oie
Ferme Schmitt
Kougelhopfs : Pâtisserie Urban
– Monsieur Christophe ADRIAN 82 rue Gouraud 03 88 95 58 90 – www.urban-obernai.com
La Recette du Triporteur du « Baerewecke »de Nicolas Staam
Pain alsacien de fruits secs et confits
Pour 2 pains
Ingrédients :
- 200 gr de poires séchées
- 50 gr d’abricots séchés
- 50 gr de pruneaux séchés
- 50 gr de figues séchés
- 25 gr d’oranges confites
- 25 gr de citrons confits
- 100 gr de raisins sultanines
- 100 gr d’amandes
- 50 gr de noix
- 10 cl de Kirsch
- 1 jus de citron
- 1 clou de girofle en poudre
- 2 cuillères de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de poivre
Recette :
- Couper les fruits secs en petits morceaux, (1 cm d’épaisseur), les mettre dans un grand bol, ajouter le kirsch, les épices, le jus de citron et le sucre. Le mélange doit être bien humide.
- Laisser reposer au frais pendant 3 jours en remuant de temps à autre pour bien imbiber les fruits avec le mélange liquide.
- Après 3 jours, ajouter les amandes et les noix hachées mais pas trop fin.
- Faire des pains avec la masse en les roulant dans la farine pour que l’appareil tienne bien ensemble.
- Les mettre au four à sécher pendant environ 1 heure à 150°C. Les conserver au réfrigérateur.
Recette extraite du Livre « Nicolas Stamm, Un Chef en Alsace » paru aux Éditions Gründ
Restaurant La Fourchette des Ducs
6, rue de la Gare – Place Anne-Sophie PIC
67210 Obernai – Alsaca – France
http://www.lafourchettedesducs.com/
Le Triporteur souhaite remercier tout particulièrement, Agence d’attractivité et développement d’Alsace et les équipes de l’Office du tourisme d’Obernai…
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