Télématin

Gourmand - Pastéis de Nata de châtaignes

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier  

Découvrez notre recette du jour : Pastéis de Nata de châtaignes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 50 cl de lait

- 60g de farine

- 400g de sucre

- 20 cl d’eau

- 7 jaunes d’œufs

- 10 châtaignes

- 1 bâton de cannelle

- 1 zeste de citron

Préparation :

- Faire votre sirop en versant le sucre dans une casserole avec l’eau

- Laisser fondre jusqu’à frémissement du sirop

- Dans un saladier à part, délayer la farine avec un peu de lait.

- Faire chauffer le lait dans une casserole avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.

- Ajouter le mélange lait/farine en mélangeant avec une cuillère en bois et laisser cuire quelques minutes pour que cela épaississe.

- Verser le sirop dans cette préparation.

- Passer le tout au chinois.

- Ensuite laisser tiédir cette préparation, et la verser peu à peu sur les 7 jaunes d’œufs en mélangeant bien pour ne pas les cuire.

- Couper de petits disques de pâte feuilletée et les disposer dans de petits moules individuels beurrés et farinés. Piquer la pâte avec une fourchette.

- Ajouter un peu de châtaigne émiettées sur chaque fond de tarte.

- Verser la préparation et enfourner à 250°C pendant 10 minutes.