Télématin

Gourmand - Ravioli de champignons

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier

Découvrez votre recette du jour :

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 paquet de pâte à ravioli chinois

- 400 g de champignons de Paris frais

- 150 g de ricotta

- 150 g de fromage de chèvre frais

- 50 g de parmesan

- 70 g de cerneaux de noix

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 échalotes

- De la ciboulette

- Du sel et du poivre.

Pour la sauce,

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 50 g de chèvre frais

Préparation :

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire revenir deux échalotes ciselées.

Préparer les champignons de Paris, les couper en petits dés et les ajouter dans la poêle.

Saler, poivrer. Laisser tiédir.

Puis, les mettre dans un saladier et ajouter la ricotta et le fromage de chèvre.

Ajouter les noix concassées, le parmesan, la ciboulette ciselée. 

Avec le doigt, humidifier les bords d'une feuille de ravioli avec de l’eau. 

Poser une noix de farce aux champignons au milieu du carré.

Poser un deuxième carré par-dessus et souder les bords. 

Tenter d’éliminer les bulles d’air.

Les cuire deux minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Dans une autre casserole, faire chauffer la crème avec un peu de fromage de chèvre. 

Verser un peu de sauce dans une assiette creuse, déposer les raviolis et parsemer de ciboulette.