Télématin
Nouveau - Chaud devant !
- Vie pratique
- 4 min 38 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueur : Yann Lavoix
La technologie s’intéresse aussi aux arts de la table.
Unique et breveté, TempControl® permet de maintenir un plat à la juste température, dans la durée.
Ce procédé thermique, encapsulé dans tous types de services de table, se compose d’un matériau biodégradable qui capture les températures, froides ou chaudes, et les restitue à l’identique.
Comment ça marche ? Avant le service, les assiettes, plats ou autres sauciers équipés de la technologie chauffante TempControl® sont placés plusieurs minutes dans un four classique, à micro-ondes ou une armoire chauffante pour absorber la chaleur. Si ces contenants intègrent la technologie refroidissante de TempControl®, ils emmagasinent alors le froid lorsqu’ils sont placés dans un réfrigérateur ou un congélateur. Au moment où l’assiette est prête à être dressée et qu’elle commence à perdre en température, la technologie prend le relais : elle va progressivement libérer les degrés essentiels pour que l’assiette reste à bonne température, sans risque de surcuisson ou de dégradation du produit.
- -Le dressage devient plus simple, plus souple, les chefs peuvent se concentrer sur la présentation de leurs plats.
- -Le service est plus fluide : même lors de grandes réceptions, plus aucune différence de température entre la première et la dernière assiette servie.
- -Enfin, plus besoin de se presser pour déguster un plat puisque la technologie TempControl® garantit le maintien de la température de l’assiette jusqu’à la fin du repas. TempControl® : une véritable révolution pour tous les professionnels de la restauration.
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