Chroniqueuse : Carinne Teyssandier
Velouté d'endives, fromage et miel
Prépa : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 6 endives
- 4 tranches de lard
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- Fromage de chèvre frais
- 1 cs miel
- ½ botte ciboulette
- Bouillon de légumes
- Huile d’olive
Recette :
1. Émincez un oignon.
2. Dans une cocotte, le faire revenir avec un peu d’huile.
3. Coupez la base des endives pour enlever un maximum d’amertume.
4. Et les couper assez finement.
5. Les ajouter dans la cocotte.
6. Laissez dorer quelques minutes et ajoutez le bouillon de légumes chaud.
7. Laissez cuire 10 minutes et mixez en ajoutant un peu de fromage de chèvre frais.
8. Pour le lard, pour qu’il devienne croustillant, le mettre sur une assiette entre 2 feuilles de papier absorbant au micro-ondes, 2 minutes pleine puissance.
9. Rectifiez l’assaisonnement de la soupe et dressez dans de petits bols.
10. Ajoutez un cordon de miel, les morceaux de lard croustillant et de la ciboulette.
Régalez-vous !
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