Télématin

Gourmand - Feuilleté de truite aux petits légumes

Cuisson : 30 minutes 

 

 

 

- 1 Pâte feuilletée 

- 500g Saumon 

- 4 Poireaux 

- 100g Féta 

- 1 cs Crème fraiche 

- 1 cs Œuf de saumon 

- ½ Botte Aneth 

- 1 Œuf 

- 1 cs Lait 

- 1 cs Graines de sésame 

 

 

 

- Faites une fondue de poireau : pour cela, coupez finement les poireaux, les faire revenir dans une poêle avec d’huile et un peu de beurre. 

 

- Ajoutez un peu de crème fraiche, et de la féta. Salez, poivrez. 

 

- Désarretez le poisson, si besoin et enlevez la peau si elle est encore sur le poisson. 

 

- Coupez la chair du poisson en petits dés. 

 

- Poser la pâte feuilletée sur une plaque de four. 

 

- Avec un bol retourné, marquez un rond au centre de la pâte en appuyant légèrement. Coupez l’intérieur de ce rond en 2, puis en 4 et en 8 petits triangles. 

 

- Déposez les poireaux en cercle, tout autour de l’empreinte du bol. 

 

- Ajoutez le saumon dessus. 

 

- Refermez la pâte feuilletée, en rabattant les petits triangles vers l’extérieur, sur la garniture. Le souder sur le bord extérieur de la pâte feuilletée en le soulevant un peu. 

 

- Mélangez un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonnez au pinceau sur toute la surface de votre pâte feuilletée. 

 

- Ajoutez des graines de sésame. Cuire à chaleur tournante à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que cela soit bien doré. 

 

- Ensuite, dressez cette jolie couronne avec de la salade au centre.