Télématin

Gourmand - Soupe de haddock

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier. 

Une recette typiquement écossaise.  

Ingrédients :

- 2 filets de haddock fumé (400g)

- 2 grosses pommes de terre (500g)

- 1 oignon

- 30cl de lait

- Persil

- Ciboulette

- Huile d’olive

- Thym, laurier

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pochez le haddock pendant 5 minutes dans deux litres d’eau avec du thym et du laurier et du poivre.

Ensuite, le sortir de l’eau et retirez la peau en l’effeuillant à l’aide d’une fourchette.

Enlevez les arêtes si besoin.

Filtrez l’eau de cuisson du haddock et la mettre de côté.

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu de matière grasse, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes moyens.

Ajoutez le lait, l'eau de cuisson filtrée, le thym et le laurier, et laisser cuire.

Quand les pommes de terre sont fondantes, enlevez le thym et le laurier, écrasez grossièrement les pommes de terre. La texture doit être assez épaisse, vous pouvez ajouter du lait et de l’eau de cuisson à votre convenance.

Ajoutez un peu de haddock, mélangez.

Servez en ajoutant du haddock sur le dessus ainsi que des herbes ciselées.