La vidéo n'est pas disponible C'est au programme
Recette : aubergines en papillote
- Magazines
- 2 min 14 s
- indisponible
- tous publics
Cuisiné par Cécile Dorseuil
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 150 g de pois chiches
- 150 g de blé dur
- 400 g de concassée de tomates
- 200 g de feta
- 50 g d’olives
- 50 g de pignons
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de coriandre
- 1 pincée de piment
- Herbes fraîches (persil, menthe, aneth…)
Préparation :
• Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur.
• Retirer la moitié de la chair à l’aide d’une cuillère à pommes parisiennes ou d’une petite cuillère.
• La couper et la réserver.
• Arroser l’intérieur des aubergines d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de jus de citron.
Pour la farce,
• Laver le blé. Le placer dans une casserole d’eau salée. Porter à ébullition et le faire cuire 20 minutes.
• Dans un faitout faire revenir les oignons ciselés et la branche de céleri coupée en petits morceaux dans un filet huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les gousses d’ail hachées, les morceaux de chair d’aubergine et les épices.
• Bien mélanger.
• Faire cuire 5 minutes puis ajouter les tomates concassées et les olives coupées en morceaux.
• Ajouter le blé précuit et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
• Ajouter finalement les pois chiches rincés, la moitié de la féta coupée en dés et les herbes ciselées.
• Garnir les aubergines de la farce.
• Émietter le reste de la féta sur le dessus.
• Les placer au centre d’une feuille de papier cuisson et refermer comme un bonbon à chaque extrémité.
• Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes environ.
• Faire griller les pignons à sec dans une poêle et en parsemer les aubergines à la sortie du four.
Remerciements :
Fischer :
Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche
Le Guide Michelin :
Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00
Luminarc :
- Bols ; verres
Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com
Guy Degrenne :
- Assiettes ; Bols ; Coupelles
Retrouvez tous les produits sur www.degrenne.fr/
Magimix :
- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender
Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr
Pyrex :
- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex
Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com
Revol-porcelaine :
Collection : « Les froissés »
- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.
- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.
Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr
SIF UNIS-France :
Accessoires pâtisserie
Accessoires cuisine
Accessoires cuisson
Les moules sweetieflex
Les moules brioflex
Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau.
Présenté par : Sophie Davant