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Gnocchi aux palourdes, cresson et jus de crevettes
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- 2 min 29 s
- indisponible
- tous publics
Cuisinier : Denny Imbroisi
Ingrédients :
- 520 g de gnocchi de pommes de terre
- 150 g de cresson
- 1 gousse d’ail
- 40 palourdes
- 1/2 verre de vin blanc
- 50 g de jus de crevettes
- 25 g de beurre
- Chou rouge pickles
- Pousses de coriandre
- Huile d’olive
- Sel
Recette :
- Réaliser les gnocchi de pommes de terre.
- Plonger les feuilles de cresson dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes à une minutes, puis les mixer au blender tant qu’elles sont encore chaudes.
- Lorsque la texture est bien lisse, débarrasser dans un bol lui-même posé dans un bol plus grand rempli de glaçons.
- Bien faire chauffer une grande casserole à secondes.
- Ajouter une gousse d’ail écrasée et un filet d’huile d’olive et jeter les palourdes dedans.
- Verser le vin blanc et une petite louche d’eau, puis couvrir immédiatement avec un couvercle.
- Laisser cuire 4 minutes avant de retirer du feu.
- Garder la moitié des palourdes dans leur coquille et retirer les coquilles de la seconde moitié.
- Faire légèrement réduire le jus de crevette.
- Faire rôtir les gnocchi dans une poêle chaude pendant 2 ou 3 minutes, puis les glacer dans le jus de crevette et le beurre.
- Répartissez les gnocchis dans 4 assiettes.
- Pocher quelques points de crème au cresson, ajouter les palourdes et parsemer les choux pickles et les pousses de coriandre.
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