Légumes crus et cuits comme un millefeuille, vinaigrette d’herbes et fruits secs

C'est au programme

Par Ghislaine Arabian     Ingrédients pour 4 personnes :   - 100 g de carottes en julienne - 100 g de céleri-rave en julienne - 150 g de haricots verts très fins cuits croquants - 6 tranches de concombre de 8 cm - 6 tranches d’aubergine de 8 cm - 6 tranches de poivrons confits - 6 tranches de betteraves crapaudine - 1 grosse pomme Golden - 1 grosse poire Passe-Crassanne - 3 grosses tomates à farcir - Herbes et fleurs pour le décor       Merci à Botanic® pour les décorations de Noël présentes sur le plateau. www.botanic.com/page/noel     Remerciements :   Fischer : Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/   Le Guide Michelin : Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutesquestions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00   Luminarc : - Bols ; verresRetrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/   Guy Degrenne : - Assiettes ; Bols ; CoupellesRetrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/  Magimix : - Robots 5200 XL Premium  rose ; BlenderRetrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/   Pyrex : - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez PyrexRetrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/   Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/   SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserieAccessoires cuisineAccessoires cuissonLes moules sweetieflexLes moules brioflex