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Saumon à la moutarde et yaourt grec

diffusé le lun. 03.12.18 à 10h35
magazines d'actu | 1min | tous publics

Chroniqueur : Benoist Gérard

 

 

Ingrédients :

 

- 400 g de saumon frais

 

Éléments de la sauce au yaourt grec :

 

- 1 yaourt grec
- 1 cuillère à soupe. de moutarde au vinaigre balsamique
- 50 g de crème épaisse
- Aneth ciselée

 

Éléments de l’huile parfumée :

 

- 100 ml d’huile d’olive
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café de moutarde au citron

 

Divers :

 

- Radis noir, radis rouge, ciboulette, Daïkon, oignons rouges, aneth, œufs de lompe

 

 

Préparation :

 

- Mélanger tous les éléments de la sauce au yaourt.
- Saler et poivrer.
- Réserver au frais.
- Mélanger tous les ingrédients de l’huile parfumée.
- Réserver.
- Couper le saumon en fines escalopes.
- Les réserver au frais.

 

Montage :

- Sur une assiette plate, recouvrir le fond de la sauce au yaourt.
- Poser quelques tranches de saumon dessus avec de l’huile parfumée.
- Décorer avec les éléments mis à disposition.
- Servir avec du pain toasté et tranché.

 

 

Un grand merci aux Moutardes Fallot et Mailles pour les moutardes présentes en plateau.

 

https://www.fallot.com/nos-produits/

 

fr.maille.com/

 

 

Remerciements :

 

Fischer :

 

Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche 

http://www.fischer-bargoin.fr/

 

Le Guide Michelin :

Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00

Luminarc :

 

- Bols ; verres

Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com

 

Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/

 

Magimix :

 

- Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender

Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr

 

Pyrex :

 

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com

 

Revol-porcelaine :

 

Collection : « Les froissés »

- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.

- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.

Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr

 

SIF UNIS-France :

 

Accessoires pâtisserie

Accessoires cuisine

Accessoires cuisson

Les moules sweetieflex

Les moules brioflex

 

 

 

Merci à Botanic® pour les décorations de Noël présentes sur le plateau.

www.botanic.com/page/noel

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