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Tajine de poulet aux légumes de saison

diffusé le mar. 13.11.18 à 10h31
magazines d'actu | 3min | tous publics

Chroniqueuse : Michèle La Porta

 

 

Ingrédients :

 

- Cuisses et haut de cuisses de poulet

- 1 potiron

- 500 g de légumes d’hiver

- 2 oignons

- 2 cuillères à café de 4 épices

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de gingembre

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1 bouquet de coriandre

- 150 g de pruneaux

- 150 g d’abricots secs

- 100 g d’amandes effilées fraîches

- 3 cuillère à soupe de miel

- Sel

- Poivre

- Huile d’olive

 

 

Préparation :

 

- Faire revenir l’oignon émincé en lamelles dans un peu d’huile d’olive.

- Débarrasser puis mettre le poulet, le miel et faire dorer sur toutes les faces.

- Remettre les oignons puis ajouter les épices, le sel, le poivre ainsi qu’un bouquet de coriandre ficelé.

- Mouiller à hauteur avec un peu d’eau et laisser cuire à couvert 10 minutes environ.

- Ajouter les légumes d’hiver ainsi que les pruneaux et les abricots puis remettre le couvercle et laisser cuire environ 20 minutes.

- Enfin, ajouter les morceaux de potiron puis finir la cuisson à feux doux.

- Griller à sec les amandes effilées dans une poêle.

- Dresser le poulet avec son accompagnement et saupoudrer d’amandes.

- Servir avec les graines de votre choix.

 

 

Remerciements :

 

Fischer :

 

Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/

 

Le Guide Michelin :

​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00

 

Luminarc :

 

- Bols ; verres

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

 

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Pyrex :

 

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Revol-porcelaine :

 

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