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Stamppot gratiné aux endives

diffusé le jeu. 08.11.18 à 10h32
magazines d'actu | 3min | tous publics

Chroniqueur : Dave

 

 

Recette Stamppot gratiné aux endives

 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

 

 

Ingrédients :

 

- 800 g de pommes de terre type bintje

- 600 g de chou frisé

- 4 saucisses fumées

- 40 g de beurre

- Sel

- Poivre

 

 

Préparation :

 

- Nettoyer et émincer le chou, éplucher, laver et les couper pommes de terre en morceaux.

- Déposer le chou dans le fond d’une cocotte ou d’une grande casserole puis poser les pommes de terre dessus.

- Couvrir d’eau à hauteur, saler, poivrer, porter à ébullition, couvrir et faire cuire 15 minutes sur feu moyen.

- Déposer les saucisses fumées sur les pommes de terre, remettre à cuire 15 à 20 minutes sur feu moyen toujours à couvert.

- Retirer les saucisses, les dans une assiette puis retirer l’eau de cuisson à l’aide d’une petite louche, en garder un peu dans un bol.

- Mélanger le chou frisé et les pommes de terre en écrasant le tout avec une fourchette.

- Ajouter le beurre et un peu d’eau de cuisson, mélanger doucement.

- Poser les saucisses fumées dessus entières ou coupées en morceaux, servir aussitôt.

 

 

Livre :

 

« Cuisinez-moi ! » aux éditions du Cherche-Midi.

 

 

Remerciements :

 

Fischer :

Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche 

http://www.fischer-bargoin.fr/

 

Le Guide Michelin :

​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces.

Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00

 

 

Luminarc :

 

- Bols ; verres

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

 

- Robots 5200 XL Premium  rose ; Blender

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Pyrex :

 

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

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Revol-porcelaine :

 

Collection : « Les froissés »

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SIF UNIS-France :

 

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