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Boulgour au citron, courgettes, grenade et feta

diffusé le jeu. 18.10.18 à 10h31
magazines d'actu | 4min | tous publics

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

Ingrédients :

 

- 4 citrons non traités
- 300 g de gros sel
- 300 g de boulgour
- 1 courgette
- 1 avocat
- 1 grenade
- 150 g de feta
- 50 g de noisettes concassées
- Herbes fraîches (menthe, basilic, persil...)

 

 

Préparation :

 

- Laver et ébouillanter un bocal hermétique. Le laisser sécher sans l’essuyer.
- Laver les citrons et les essuyer. Les couper en quatre dans le sens de la longueur sans les ouvrir entièrement. Les garnir de gros sel puis les disposer dans le bocal en les serrant fermement.
- Fermer le bocal et les conservant à l’abri de la lumière pendant 3 à 4 jours. Les citrons vont commencer à fermenter et à rendre leur eau.
- Compléter le bocal avec de l’eau de source ou de l’eau du robinet qui a préalablement bouillie et refroidie. Laisser macérer 3 semaines avant utilisation.
- Utiliser les citrons en salade.
- Rincer soigneusement un citron. Le couper en quatre entièrement et enlever la majeure partie de la chair pour n’utiliser que la peau.
- Couper les légumes en petits morceaux. Cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée… - Laisser refroidir et ajouter les légumes, la fêta, quelques graines de grenade, les noisettes, le citron coupé finement et les herbes fraiches ciselées.
- Mélanger le tout et assaisonner avec une vinaigrette à l’huile d’olive.

 

 

Remerciements :

 

Fischer :

 

Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/

 

Le Guide Michelin :

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Luminarc :

 

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

 

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Pyrex :

 

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Revol-porcelaine :

 

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