C'est au programme Ceviche de thon blanc au citron
diffusé le mar. 16.10.18 à 10h30 disponible jusqu'au 15.10.21 magazines d'actu - 4 min - tous publics
extrait
Chroniqueuse : Cécile DorseuilIngrédients : - 500 g de thon blanc - 2 citrons - 2 citrons ... verts - 1 orange - 20 g de gingembre frais - 5 cl d’huile d’olive - Quelques gouttes de tabasco - 40 g d’olives - 1 avocat - 1 pincée de piment d’Espelette - 1/2 oignon rouge - 1/2 botte de coriandre - 1 tige d’aneth - Ciboulette Préparation : - Émincer finement l’oignon rouge et le faire tremper dans un bol d’eau froide 1/2h. - Couper le thon en petits dés et réserver au frais. - Préparer la marinade. - Râper le zeste d’un citron vert et d’un citron jaune. - Presser les citrons et l’orange. - Râper le gingembre. - Mélanger le tout avec l’huile d’olive et quelques gouttes de tabasco. - Saler, Poivrer. - Arroser le poisson de marinade et laisser cuire dans le jus d’agrumes pendant 10 min environ. - Couper l’avocat en dés. - Ciseler la coriandre et l’aneth. - Émincer les olives. - Retirer les oignons de l’eau et les égoutter. - Mélanger le tout. - Retirer le poisson de la marinade et l’ajouter aux légumes. - Arroser d’une cuillerée à soupe de marinade, d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette. - Mélanger délicatement. - Décorer avec quelques herbes fraîches et servir très frais. Remerciements :Fischer : Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/Le Guide Michelin : Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00 Luminarc : - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/Guy Degrenne : - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/Magimix : - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/Pyrex : - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex
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