C'est au programme Ceviche de thon blanc au citron

diffusé le mar. 16.10.18 à 10h30 disponible jusqu'au 15.10.21 magazines d'actu - 4 min - tous publics

extrait

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil Ingrédients : - 500 g de thon blanc
- 2 citrons
- 2 citrons ... verts
- 1 orange
- 20 g de gingembre frais
- 5 cl d’huile d’olive
- Quelques gouttes de tabasco
- 40 g d’olives
- 1 avocat
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 botte de coriandre
- 1 tige d’aneth
- Ciboulette Préparation : - Émincer finement l’oignon rouge et le faire tremper dans un bol d’eau froide 1/2h.
- Couper le thon en petits dés et réserver au frais.
- Préparer la marinade.
- Râper le zeste d’un citron vert et d’un citron jaune.
- Presser les citrons et l’orange.
- Râper le gingembre.
- Mélanger le tout avec l’huile d’olive et quelques gouttes de tabasco.
- Saler, Poivrer.
- Arroser le poisson de marinade et laisser cuire dans le jus d’agrumes pendant 10 min environ.
- Couper l’avocat en dés.
- Ciseler la coriandre et l’aneth.
- Émincer les olives.
- Retirer les oignons de l’eau et les égoutter.
- Mélanger le tout.
- Retirer le poisson de la marinade et l’ajouter aux légumes.
- Arroser d’une cuillerée à soupe de marinade, d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette.
- Mélanger délicatement.
- Décorer avec quelques herbes fraîches et servir très frais. Remerciements : Fischer : Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/ Le Guide Michelin : Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00 Luminarc : - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/ Guy Degrenne : - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/ Magimix : - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/ Pyrex : - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/ Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/ SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex