C'est au programme Poulet au citron vert et aux légumes sautés
diffusé le lun. 15.10.18 à 10h31 disponible jusqu'au 14.10.21 magazines d'actu - 3 min - tous publics
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Chroniqueuse : Cécile DorseuilIngrédients : - 4 cuisses de poulet - 3 citrons verts ... />- 3 gousses d’ail - 30 g de gingembre frais - 1 oignon - 200 g de brocolis - 3 courgettes - 200g de haricots verts - 1 cuillère à café de pâte de curry vert - 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam - Sauce soja - Quelques noix de cajou Préparation : - Désosser les cuisses de poulet avec un petit couteau d’office en suivant les os, tout en gardant la peau. Réserver. - Dans un plat, préparer une marinade avec le zeste et le jus des citrons verts, 2 cuillères à soupe de sauce soja, l’ail et le gingembre coupé finement. - Saler, poivrer. - Déposer les cuisses de poulet coté chair sur cette marinade. - Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frais. - Préparer les légumes. - Couper les haricots verts en deux dans la longueur. - Tailler les brocolis. - Émincer les courgettes en fines rondelles. - Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle chaude avec un filet d’huile. Ajouter la pâte de curry et les légumes émincés. Laisser cuire 5 minutes sur feu vif en mélangeant. Arroser de la sauce nuoc mam et d’un peu de sauce soja. - Réduire le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. - Retirer le poulet de la marinade. - Replier chaque cuisse de poulet sur elle-même. - Essuyer la peau. - Faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau soit croustillante. - Finir la cuisson au four à 180°C pendant 10 minutes. - Servir les cuisses de poulet sur la poêlée de légumes. - Parsemer de noix de cajou concassées. Remerciements :Fischer : Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/Le Guide Michelin : Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00 Luminarc : - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/Guy Degrenne : - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/Magimix : - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/Pyrex : - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex
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