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En quête de terroir : le Rocamadour
- Magazines
- 5 min 18 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueur : Louise Petitrenaud
Le fromage de chèvre fait partie des péchés mignon des Français. Louis vous propose de découvrir un petit fromage avec une grande histoire : le Rocamadour, fabriqué dans le village du même nom ! Quelles sont les différentes variétés ? Pour quel usage en cuisine ? Louise vous dit tout !
Remerciements :
Pour les fromages de chèvre en plateau un grand merci à "la collective des fromages de chèvre, menée par l'ANICAP"
En plein cœur du parc naturel régional des Causses du Quercy, à Alvignac les Eaux, la laiterie « Les Fermiers du Rocamadour » a vu le jour en 1955 suite à l’union d’une poignée de producteurs fermiers. Aujourd'hui, c’est 1 million de litres de lait qui est transformé en Rocamadour AOP et en une gamme diverse de fromages de chèvre comme le rondin ou la crozeta.