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Brioche caramélisée et figues perdues

diffusé le ven. 28.09.18 à 10h34
magazines d'actu | 1min | tous publics

Chroniqueur : Abdel Alaoui

 

Ingrédients :

 

- 10 figues fraîches

- 4 tranches de brioche

- 2 œufs

- 20 cl de lait

- 100 g de beurre salé

- 10 cl de crème liquide

- 200 g de sucre en poudre

- 2 gousses de vanille

 

Préparation :

 

- Commencer par battre dans un saladier les œufs avec le lait les gousses de vanille et le sucre en poudre.

- Tremper les brioches dans ce mélange et les faire cuire dans une poêle avec du beurre et un peu de sucre en poudre, débarrasser les tranches de brioche sur des assiettes.

- Éplucher et faire revenir les figues dans la même poêle, les débarrasser et préparer le caramel au beurre salé, déposer les figues cuites sur les brioches et le caramel par-dessus.

 

 

Remerciements :

 

Fischer :

 

Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/

 

Le Guide Michelin :

​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00

 

Luminarc :

 

- Bols ; verres

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

 

- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender

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Pyrex :

 

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

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Revol-porcelaine :

 

Collection : « Les froissés »

- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.

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SIF UNIS-France :

 

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