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Taboulé d’épeautre et pesto de figues

diffusé le jeu. 27.09.18 à 10h32
magazines d'actu | 3min | tous publics

Chroniqueur : Abdel Alaoui

 

Ingrédients :

 

- 10 figues fraîches

- 300 g d'épeautre

- 3 oignons

- 200 g d’amandes

- 1 botte de coriandre

- 1 botte de basilic

- 1 botte de persil

- 3 gousses d'ail

- 100 g de parmesan

- 10 champignons de Paris

- 1 tomate

- 1 poivron rouge

- 1 grenade

- 1 jus de citron jaune

- 10 cl de mélasse

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre

 

Préparation :

 

- Commencer par cuire l'épeautre dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

- Écraser quelques figues fraîches avec l'ail, le basilic, les amendes, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

- Couper en brunoise le reste des légumes et les faires sauter légèrement.

- Les rajouter à l'épeautre et assaisonner de sel et de poivre avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron et de la mélasse.

- Servir avec quelques figues fraîches le taboulé.

 

 

Remerciements :

 

Fischer :

 

Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/

 

Le Guide Michelin :

​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00

 

Luminarc :

 

- Bols ; verres

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

 

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Pyrex :

 

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Revol-porcelaine :

 

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SIF UNIS-France :

 

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