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Cheesecake au chèvre et aux fruits rouges

diffusé le ven. 07.09.18 à 10h35
magazines d'actu | 1min | tous publics

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

Ingrédients pour la base :

 

- 180 g de biscuits secs

- 50 g de beurre

-20 g de sucre

 

Ingrédients pour la garniture :

 

- 100 g mascarpone

- 140 g fromage de chèvre frais

- 40 g de crème fleurette

- 2 œufs

- 90 g de sucre

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 gousse de vanille

 

Ingrédients pour la compotée :

 

- 400 g de fruits rouges

- 50 g de sucre

 

Préparation :

 

- Beurrer des cercles individuels et les chemiser de papier sulfurisé.

- Mixer au robot les biscuits avec le beurre fondu et le sucre quelques minutes.

- Repartir cette base de biscuits dans chaque cercle en pressant avec le dos d’une cuillère.

- Mélanger les fromages, le sucre et une pincée de sel au fouet dans un saladier.

- Battre les œufs et les ajouter progressivement à l’appareil au fromage.

- Ajouter la crème fleurette et la gousse de vanille fendue et grattée.

- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

- Verser dans les cercles et cuire au four à 120C pendant 45 minutes.

- Sortir du four et laisser refroidir.

- Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer pendant 12h minimum avant de déguster.

- Cuire les fruits rouges entiers avec le sucre pendant 10 minutes environ.

- Bien mélanger et laisser refroidir avant de napper le cheesecake.

 

 

Pour les fromages de chèvre en plateau un grand merci à « la collective des fromages de chèvre, menée par l'ANICAP ».

 

Pour en savoir plus : www.fromagesdechevre.com/

 

 

Remerciements :

 

Fischer :

 

Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/

 

Le Guide Michelin :

​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00

 

Luminarc :

 

- Bols ; verres

Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/

 

Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/

 

Magimix :

 

- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender

Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/

 

Pyrex :

 

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/

 

Revol-porcelaine :

 

Collection : « Les froissés »

- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.

- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.

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SIF UNIS-France :

 

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