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Tarte au citron en verrine

diffusé le ven. 06.07.18 à 10h34
magazines d'actu | 3min | tous publics

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

 

Ingrédients :

 

- 15 cl de jus

- 150 g de sucre

- 120 g de beurre

- 4 œufs

- 20 cl de crème fleurette entière

- 1 c. à s. de sucre glace

- 1 gousse de vanille

 

Crumble :

 

- 100 g de poudre amande

- 80 g de sucre

- 100 g de farine

- 100 g de beurre

 

 

Recette :

 

- Réaliser la crème de citron.

- Dans une casserole, mélanger le jus de citron et le sucre.

- Porter à ébullition puis retirer du feu.

- Verser sur les œufs battus en fouettant vivement.

- Remettre le tout dans la casserole à feu doux et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une crème épaisse.

- Retirer du feu.

- Incorporer le beurre en morceaux et continuer à fouetter pour obtenir une crème lisse.

- Réaliser le crumble en mélangeant la farine, une pincée de sel, le sucre et la poudre d’amande.

- Incorporer le beurre coupé en petits cubes pour une pâte sableuse.

- Repartir la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Cuire environ 15 minutes à 200°C jusqu’à coloration dorée.

- Battre la crème liquide en chantilly avec une c. à s. de sucre glace et une gousse de vanille fendue et grattée.

- Disposer le crumble dans le fond du verre puis la crème de citron refroidie et une cuillerée de chantilly.

- Agrémenter de quelques meringues ou de framboises fraîches.

 

 

Remerciements :

 

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