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Salade de poulet au curry

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

Ingrédients :

- 4 blancs de poulet

- 2 branches de cèleri

- 1/2 concombre

- 2 tiges de cébette

- 1 branche d’aneth

- 2 branches de persil

- 1 c. à c. de cardamome en poudre

- 3 c. à s. de mayonnaise

- 2 c. à s. de fromage blanc

- 1 c. à c. de moutarde

- 1/2 c. à c. de curry

- 1 citron

- 200 g de riz

- 1/2 oignon rouge

- 40 g de cranberries

- 30 g d’amandes effilées

- vinaigre balsamique

- Huile d’olive

- Pousses d’épinards

Recette :

- Disposer les blancs de poulet dans une casserole d’eau froide.

- Ajouter une branche de thym, 1/2 citron coupé en rondelles, la cardamome et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

- Saler.

- Porter à ébullition puis réduire le feu.

- Laisser cuire 5 minutes puis éteindre et couvrir.

- Laisser refroidir 1heure avec un couvercle.

- Cuire le riz dans de l’eau salée.

- Le rincer à l’eau froide.

- Le laisser s’égoutter avant d’ajouter l’oignon rouge taillé finement, les cranberries et les amandes.

- Arroser d’un filet d’huile d’olive et d’une c. à s. de vinaigre.

- Pour la sauce mélanger la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde, le curry, le jus d’un demi citron.

- Saler, Poivrer.

- Effilocher le poulet refroidi.

- Couper le concombre et le céleri en petits morceaux.

- Ajouter au poulet.

- Mélanger avec les cébettes et les herbes fraîches ciselées.

- Lier le tout avec la sauce au curry.

- Disposer dans un bocal, par exemple, une couche de poulet entre deux couches de riz.

- Enfin, décorer avec quelques pousses d’épinards.

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