Velouté de petits pois à la menthe

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Velouté de petits pois à la menthe

diffusé le lun. 02.07.18 à 10h32
magazines d'actu | 4min | tous publics

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

 

Ingrédients :

 

 - 400 g de petits pois

- 1 échalote

- 4 c.à.s. de crème liquide

- 150 g de fromage blanc

- 50 cl de bouillon de volaille

- 4-5 feuilles de menthe

- 1 noix de beurre

- 1 c. à s. de vinaigre balsamique

- Huile d’olive

 

Recette :

 

- Couper une échalote finement.

- La faire revenir dans un fond d’huile d’olive.

- Ajouter les petits pois et une noix de beurre.

- Remuer et laisser cuire quelques minutes.

- Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition.

- Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

- Ajouter 4 cuillères à soupe de crème et cuire encore 5 minutes.

- Mixer finement.

- Ajouter le fromage blanc, 1 trait de vinaigre balsamique et 4 feuilles de menthe.

- Mixer 1 minute supplémentaire.

- Rectifier l’assaisonnement.

- Réserver au frais.

- Servir avec une quenelle de crème montée.

 

 

Remerciements :

 

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