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Tarte tatin de tomates au romarin

diffusé le mar. 19.06.18 à 10h32
magazines d'actu | 3min | tous publics

Chroniqueuse : Anna Austruy

 

Ingrédients :

 

- 200 g de farine

- 1 œuf

- 100 g de fromage blanc

- 1 c.à.c. de sel

- 6 tomates

- 2 c.à.c. d’huile olive

- 3 c.à.s. de vinaigre balsamique

- 1 carotte

- 1 c.à.c. de sucre naturel 

- 1 branche de romarin

- Sel

- Poivre du moulin

 

Recette :

 

- Préchauffer le four à 180 °C.

- Préparer la pâte. 

- Dans un saladier mélanger la farine, l’œuf, le fromage et le sel.

- Pétrir la pâte avec les mains et former une boule.

- Étaler la pâte avec un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.

- La réserver.

- Tapisser un moule à manquer de papier sulfurisé.

- Rincer les tomates et les couper en deux.

- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.

- Saisir les tomates à feu vif pendant 3 minutes avec la carotte.

- Déglacer avec le vinaigre et le sucre naturel.

- Laisser mijoter pendant 5 minutes en retournant les tomates délicatement.

- Répartir les tomates cuites au fond du moule (face bombée au contact du moule) assaisonner et parsemer de romarin.

- Déposer la pâte sur les tomates en repliant bien les bords.

- Enfourner 30 minutes et démouler sur un plat.

 

Astuces :

 

- Pour éviter qu’une sauce tomate ne soit trop acide on peut ajouter une carotte entière pendant la cuisson.

- On peut faire une pâte sans beurre ni huile

- C’est plus léger d’utiliser du fromage blanc (même à 45 % de matières grasses)

- La tomate est riche en antioxydant.

 

Merci à Savéol pour les tomates en plateau !

 

Savéol est une coopérative maraichère spécialisée dans la production de fruits et légumes, elle regroupe 110 producteurs principalement situés dans la région brestoise.

Savéol, qui signifie « lever du soleil » en Breton, produit et commercialise avec passion des tomates, des fraises, des minis-poivrons, des concombres et de la salicorne.

La démarche Savéol Nature, c'est 35 ans d'engagements et de garanties portés par des pratiques culturales écoresponsables au service de la qualité et du goût.

Précurseur dans la protection biologique intégrée, Savéol reste la seule coopérative maraîchère en Europe à posséder son propre élevage d’insectes appelé « Savéol Nature ».

 

Grâce à cet élevage, nous sommes désormais capables de produire une large gamme de tomates cultivées sans pesticides de synthèse de la fleur à l’assiette.

 

Cette méthode de production se fonde sur des obligations :

 

- De moyens : aucun traitement pesticide de synthèse de la fleur à l'assiette par nos maraichers et un suivi sanitaire rapproché par une équipe de techniciens spécialisés.

- De résultats : aucun résidu de pesticides quantifiables sur les tomates.

- De contrôles : des analyses régulières réalisées par un laboratoire indépendant.

 

Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.saveol.com

 

La Fête des fruits et légumes frais a lieu du 15 au 24 juin 2018 partout en France ! Cette année, elle propose aux familles de vivre une expérience unique, à travers un univers fantasy pour découvrir « le pouvoir secret des fruits et légumes frais ». Cet univers de fiction encourage les enfants à devenir les acteurs de leurs choix alimentaires, en valorisant les fruits et légumes frais dans le monde ludique et fantastique de Frutti et Veggi : Vegapolis. Découvrez La Fête des fruits et légumes frais à : Tours, Saint-Herblain, Vichy (le vendredi 15 juin) ; Poitiers (le mardi 19 juin) ; Aubervilliers, Lyon, Marseille, Nancy (le mercredi 20 juin) ; Saint-Etienne (le vendredi 22 juin) ; Montauban (le samedi 23 juin) ; Arras (le dimanche 24 juin).

  

Remerciements :

Le Guide Michelin :

​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00

 

Luminarc :

 

- Bols ; verres

Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com

 

Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/

 

Magimix :

 

- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender

Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr

 

Pyrex :

 

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com

 

Revol-porcelaine :

 

Collection : « Les froissés »

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SIF UNIS-France :

 

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