Cuisine

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Nouilles de riz, curry et légumes verts

diffusé le ven. 01.06.18 à 10h32
magazines d'actu | 4min | tous publics

Chroniqueur : Benoist Gérard

 

Ingrédients pour l’accompagnement :

 

1 paquet de nouilles de riz

 

Ingrédients pour la sauce de curry vert :

 

- 2 bâtons de citronnelle

- 1 gousse d’ail

- 20 g de curry vert

- 500 g de lait de coco

- 50 g de sauce poisson

- Herbes fraîches (coriandre, basilic, persil)

 

Ingrédients de la garniture :

 

- 100 g de petits pois

- 100 g de fèves « dérobées »

- 12 asperges vertes

- 100 g de pois gourmands

- 6 artichauts

 

Ingrédients divers :

 

- Huile d’olive

- Gros sel

- Fleur de sel

- Sel

- Poivre

 

Recette :

 

- Commencer par confectionner la sauce curry.

- Émincer la citronnelle.

- Hacher l’ail.

- Les ajouter avec le curry vert dans le lait de coco et la sauce poisson.

- Chauffer le tout.

- Laisser infuser 15 minutes hors du feu.

- Jeter les herbes fraîches dedans.

- Mixer le tout.

- Chinoiser.

- Réserver.

- Cuire les légumes séparément.

- En réserver quelques-uns pour la préparation.

- Cuire les nouilles en respectant les indications portées sur le paquet.

 

Montage :

 

- Dans une assiette creuse mettre les légumes verts.

- Recouvrir de sauce.

- Poser un nid de nouilles.

- Décorer avec des légumes verts ainsi que des pluches d’herbes.

 

Remerciements :

Le Guide Michelin :

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Guy Degrenne :

 

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Magimix :

 

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Revol-porcelaine :

 

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