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Risotto de courgettes

diffusé le jeu. 24.05.18 à 10h31
magazines d'actu | 3min | tous publics

Chroniqueuse : Anna Austruy

 

Ingrédients :

 

- 2 courgettes coupées en quartiers

- 1 cube de bouillon de volaille (dégraissé)

- 2 c.à.s. d'échalotes émincées fraiches ou surgelées.

- 130 g de riz rond spécial risotto.

- 1 verre de vin blanc 

- 30 g de parmesan râpé

- 1 c.à.s. d’huile d’olive à la truffe.

- Poivre

- Ciboulette 

 

Recette :

 

- Laver et couper les courgettes en quartiers.

- Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive y faire revenir les courgettes afin de les dorer.

- Préparer du bouillon avec 50 cl d’eau et un bouillon cube.

- Réserver.

- Prenez un faitout et y faire chauffer le reste d’huile.

- Faire revenir l’échalote puis ajouter le riz.

- Mélanger et verser le vin blanc.

- Mélanger. 

- Une fois le vin blanc absorbé poursuivre la même action avec le bouillon jusqu’à qu’il soit absorbé.

- Finir le bouillon jusqu’à la cuisson du riz rond.

- En fin de cuisson, ajoutez le parmesan, mélangez le tout puis ajoutez les courgettes.

- Servir chaud.

- Décorer avec un peu de ciboulette ciselée.

 

Astuces :

 

- Réduire la matière grasse dans la préparation.

- Utiliser un bouillon cube de volaille dégraissé.

- Choisir un riz rond spécial risotto qui donnera le crémeux à la préparation cela évite l’utilisation de crème fraîche.

- L’huile d’olive à la truffe et le vin blanc donnent du goût sans trop avoir de calories.

 

Anna Austruy est l’auteure ​du livre « Les recettes faciles et légères d'une ex grosse » aux éditions Larousse.

 

Remerciements :

Le Guide Michelin :

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Guy Degrenne :

 

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Magimix :

 

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