Aumônières de sarrasin aux champignons

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Aumônières de sarrasin aux champignons

diffusé le mer. 02.05.18 à 10h34
magazines d'actu | 2min | tous publics

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

Ingrédients :

 

4 galettes de sarrasin

800g de champignons

1 oignon

2 échalotes

1 gousse d’ail

1/2 bouquet de persil

10cl de vin blanc

100g de feuilles d’épinards

1 branche de thym

2 feuilles de sauge

2 c.à.s. de crème fraîche

40g de parmesan râpé

40g de comté râpé

 

 

Recette :

 

- Laver les champignons.

 

- Les émincer finement ainsi que les échalotes et l’oignon.

 

- A feu vif faire revenir les champignons émincés quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. 


- Réserver.

 

- Faire revenir dans la même poêle les oignons et les échalotes puis la gousse d’ail hachée. Incorporer les champignons.


- Saler et poivrer.


- Déglacer avec le vin blanc.


- Réduire à feu doux.


- Ajouter le thym, la sauge, les feuilles d’épinards coupées grossièrement et le persil haché. Faire cuire 10 minutes avant d’ajouter le parmesan.

 

- Disposer la farce au centre de chaque galette et ajouter un peu de comte râpé sur le dessus. Refermer en formant une petite bourse.


- Attacher avec de la ficelle de cuisine et passer au four à 160C° pendant 5 minutes.
Au moment de servir, remplacer la ficelle par un brin de ciboulette.

 

 

Remerciements :

 

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