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Allergies alimentaires : comment éviter les drames ?

Chroniqueur : Roland Perez

10% de la population française souffre d’allergies alimentaires dont une majorité d’enfants. En témoigne la terrible histoire de ce petit garçon de 6 ans qui, après avoir mangé des crêpes à l’école, est décédé des suites d’un choc allergique. Face à pareille situation, comment mesurer la responsabilité du corps enseignant ? Comment s’assurer que les enfants ne soient pas victimes d’allergies mortelles à l’école ? On ouvre le dossier avec Roland Perez.